L'Oro Bianco delle Crete

A cavallo tra le Crete e la Val d'Orcia si estende il territorio di San Giovanni d'Asso . Questo intreccio di vallecole ripide crea le condizioni ambientali idonee per la nascita del più pregiato dei tuberi: il tartufo.

Ben 40 ettari di tartufaie sono oggi monitorate, tenuti sotto controllo con una banca dati e inseriti nel piano regolatore del Comune. Il tartufo è infatti una sentinella ecologica che segnala la degradazione ambientale.

Il borgo di S. Giovanni d'Asso accoglie per due settimane di novembre la Mostra del Tartufo , laboratorio di nuove conoscenze in materia e luogo di degustazione. I sotterranei del castello espongono un vero tesoro: dei 'gioielli' di varia pezzatura quotati da una borsa locale secondo il raccolto della stagione.