I Piatti Tipici Ricadesi

La cucina ricadese è costituita dalle combinazioni semplici e dai sapori forti, genuina nella scelta dei cibi e consolidata per secoli dall'economia povera e contadina, dal ruolo delle donne in cucina, dalla famiglia patriarcale, dal ritmo dei lavori nei campi.

I turisti mostrano una particolare preferenza per i "Filea" che sono, di consueto, un piatto fisso in tutti i ristoranti locali; si tratta di una pasta preparata in casa, ricavata con un semplice composto di acqua e farina e arrotolata intorno al "dinaculo" o bastoncino di sparto per darle una forma ricurva. Si serve con sugo di pomodoro prodotto in loco e un pò di formaggio, preferibilmente pecorino locale grattugiato. Il tutto è profumato e infiammato da buon peperoncino locale.

Altre pietanze caratteristiche sono la "pasta cà siccia" col sugo nero ricavato dalla seppia, e "a pitta china" una frittura di pesce detta localmente "ninnata".